Fruchtig, cremig und erfrischend – diese kleinen Käsekuchen-Cupcakes verbinden die Süße der Blaubeeren mit der frischen Säure der Limette. Perfekt für sommerliche Feste oder als elegantes Dessert, das einfach zuzubereiten ist.
Der knusprige Boden aus Butterkeksen bildet die ideale Basis für die samtige Käsekuchenfüllung. Die Zugabe von Limettensaft und -schale sorgt für eine angenehme Frische, die durch die Blaubeeren wunderbar ergänzt wird. Mit einem luftig geschlagenen Sahnetopping und frischen Früchten werden die Cupcakes zum echten Hingucker.
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### Zutaten (für ca. 12 Stück)
**Für den Boden:**
* 120 g Butterkekse (z.B. Vollkorn oder Digestive)
* 60 g geschmolzene Butter
**Für die Füllung:**
* 400 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
* 100 g Zucker
* 2 Eier
* 2 EL Limettensaft
* 1 TL Limettenschale (Bio)
* 1 TL Vanilleextrakt
* 2 EL Mehl
* 100 g frische Blaubeeren (plus ein paar zur Dekoration)
**Optionales Topping:**
* 100 ml Schlagsahne
* 1 TL Zucker
* Limettenzesten & Blaubeeren zur Garnitur
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Zubereitung
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