Anwendung:
Bereiten Sie die Aubergine vor:
Die Auberginen waschen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Wasser und eine großzügige Menge Salz.
Legen Sie die Auberginenscheiben in das Salzwasser und lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Lassen Sie die Auberginenscheiben abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken.
Zubereitung der Fleischsoße:
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Zerkleinern mit einem Löffel braten, bis es braun ist.
Gehackten Knoblauch, weißen Pfeffer, süßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ingwer und Salz hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
Tomatenmark, Wasser und Tomatenkonzentrat dazugeben.
Gut umrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Soße eingedickt und das Wasser verdampft ist.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Bereiten Sie den ersten Schichtauflauf vor :
Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Die getrockneten Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
Legen Sie die Hälfte der Auberginenscheiben auf den Boden der Auflaufform.
Die Hälfte der Fleischsoße über die Auberginenschicht verteilen.
Die 120 g Mozzarella-Käsewürfel oder -scheiben über der Fleischsauce verteilen.
Die restlichen Auberginenscheiben über den Mozzarella schichten.
Die restliche Fleischsoße über die oberste Auberginenschicht verteilen.
20–25 Minuten backen oder bis die Aubergine weich und die Oberseite goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren .
Bereiten Sie den zweiten Schichtauflauf vor:
Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Legen Sie die Auberginenscheiben schichtweise auf den Boden der Form.
Tomatenpüree über die Aubergine verteilen.
Die Fleischsoße über das Tomatenpüree schichten.
Den Mozzarella Fior di Latte und die Parmesanflocken über der Fleischsauce verteilen.
Streuen Sie getrockneten Oregano darüber.
15–20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Aufschlag:
Lassen Sie die Aufläufe vor dem Servieren etwas abkühlen.
Mit frischer Petersilie garnieren.
Warm servieren und genießen!
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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