So bereiten Sie Apfelkuchen zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Apfelkuchens mit dem Teig, dem Mürbeteig, geben Sie Mehl, Zucker, in Würfel geschnittene kalte Butter und eine Prise Salz in den Mixer. Kombinieren Sie die Zutaten und fügen Sie nach und nach und kontinuierlich kaltes Wasser hinzu. Halten Sie dabei den Mixer so lange, bis der Teig rau ist.
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. Wir empfehlen, den Teig nicht zu stark zu kneten, damit die Butter nicht heiß wird.
Schritt 2
Bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl und kneten Sie den Teig glatt. Wir raten Ihnen, nicht zu hart zu arbeiten, um einer Verhärtung vorzubeugen. Anschließend den Teig in zwei Laibe aufteilen, von denen einer etwas größer als der andere ist, und diese leicht flach drücken. Zwei Teigscheiben in transparente Folie einwickeln.
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Lassen Sie sie 30–60 Minuten im Kühlschrank und lassen Sie sie nach Ablauf der entsprechenden Zeit einige Minuten bei Raumtemperatur stehen: Dies ist ein wesentlicher Schritt, um sie wieder flexibel und leichter zu handhaben.
Schritt 3
Fahren Sie nun mit der Vorbereitung der Füllung fort. Beginnen Sie damit, die Äpfel zu waschen, zu trocknen, zu schälen und in gleich große Stücke zu schneiden.
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. Um zu verhindern, dass die Äpfel beim Kochen und Anfeuchten des Teigs zu viel Wasser abgeben, empfehlen wir, die Apfelscheiben auf ein Tuch zu legen und leicht abzutupfen. Außerdem ist es wichtig, nur eine Apfelsorte zu verwenden und diese nicht zu vermischen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Schritt 4
Zucker, Mehl, Zitronensaft, gemahlenen Zimt und Muskatnuss vermischen.
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Schritt 5:
Gelegentlich umrühren
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und die Füllung mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen.
Schritt 6
Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben, kneten Sie den Teig erneut. Nach Ablauf der restlichen Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den ersten Teigblock mit einem Nudelholz auf einer ebenen Fläche ausbreiten.
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bis eine runde Scheibe entsteht, die etwa 5 Millimeter dick und etwas breiter als die Dose ist.
Schritt 7
Fetten Sie die Backform mit Butter und Mehl ein, damit der Teig beim Backen nicht zusammenklebt.
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Schritt 8
Legen Sie die erste Scheibe mit einem Nudelholz auf das Backblech. Den Teig am Boden und an den Seiten gut andrücken.
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Schritt 9
Geben Sie die Apfelfüllung in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche. Achten Sie darauf, mehr davon in der Mitte aufzufangen, um eine kleine Kuppel zu bilden, die während und nach dem Backen hoch bleibt.
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Schritt 10
Ein paar kleine Butterstückchen in der Füllung verteilen.
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, dann den überschüssigen Teig abschneiden.
Schritt 11
Rollen Sie nun auf einer leicht bemehlten Fläche den zweiten Teigblock mit einem Nudelholz aus und falten Sie ihn in der Mitte.
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Schritt 12
Falten Sie es erneut in Viertel.
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Dann noch einmal ausrollen, bis eine runde Form entsteht.
Schritt 13
Legen Sie die neue Scheibe auf die Füllung.
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bis sie gut bedeckt sind.
Schritt 14
Bestreichen Sie die Teigoberfläche mit einer Mischung aus Ei und zwei Esslöffeln Wasser (Sie können das Wasser durch Milch oder Sahne ersetzen). Drücken Sie dann die Kanten mit der Spitze Ihres Zeigefingers und Daumens zusammen, um die Füllung sicher zu verschließen. Wiederholen Sie diesen Schritt dann auch nach innen, um scharfe Kanten und eine gewellte Spitze zu erhalten. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und machen Sie dann mit einem sehr scharfen Messer oder einer Schere kleine Schnitte auf der Oberseite, darunter auch einige in der Mitte.
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