Zucchini-Karotten-Ei-Schnitt mit Speck und Käse

Zutaten

100 g Butter (z. B. Western Star Original), in Stücke geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

4 Speckstreifen ohne Schwarte (ca. 100 g), klein geschnitten

2 Tassen (ca. 300 g) geriebene Zucchini, gut ausgedrückt

1 Tasse (ca. 100 g) geriebene Karotte

1½ Tassen (ca. 150 g) würziger Käse (z. B. Cheddar), gerieben

¾ Tasse (ca. 105 g) selbsttreibendes Mehl (Self-Raising Flour)

5 große Eier, leicht verquirlt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite