Zutaten
Für den Kuchen:
120 g zarte Haferflocken
3 mittelgroße Karotten, gerieben (ca. 270 g)
1 große Süßkartoffel, geschält und gerieben (ca. 250 g)
3 reife Bananen, zerdrückt (ca. 300 g)
3 große Eier
120 g griechischer Joghurt
2 EL gemahlene Leinsamen
2 EL Kokosöl, geschmolzen
3 EL Ahornsirup
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
½ TL Kardamom (gemahlen)
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
Für das Topping:
¾ Tasse Pekannüsse, grob gehackt
1 EL Ahornsirup
¼ TL Zimt (gemahlen)
Prise Meersalz
Zubereitung
Den Kuchen vorbereiten:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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