Zutaten
Für die Zucchini-Chips
2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
100 g vegane Semmelbrösel (z. B. Panko oder klassische Paniermehl)
50 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 TL getrockneter Thymian, zerbröselt
1 Prise feines Meersalz (plus mehr zum Bestreuen)
3–4 EL natives Olivenöl (zum Braten)
Für das Vegane Tzatziki im griechischen Stil
1 mittelgrohe Gurke, grob gerieben
200 g ungesüßter pflanzlicher Joghurt (z. B. Sojajoghurt für Protein oder Kokos für Cremigkeit)
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder zerdrückt
1 EL frische Kräuter, fein gehackt (Dill, Minze oder beides gemischt)
Meersalz nach Geschmack
Zum Servieren
2 EL fein gehackte frische Petersilie oder Dill
Zitronenspalten zum Beträufeln
Zubereitung
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