Schweineschnitzel in Ei-Senf-Hülle mit Honigkartoffeln und Rahmchampignons

Zutaten:
– 4 Schweineschnitzel
– 2 Eier
– 2 EL Senf
– 500 g Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
– 2 EL Honig
– 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 200 ml Sahne
– frische Petersilie, gehackt
– Butter
– Salz
– Pfeffer

Anleitung: