1️⃣ Ei-Senf-Hülle vorbereiten: Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie die Eier auf. Fügen Sie den Senf, Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie alles gut, bis die Mischung homogen ist. Tauchen Sie jedes Schweineschnitzel in die Ei-Senf-Mischung und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
2️⃣ Honigkartoffeln zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Geben Sie die Kartoffelspalten in eine große Schüssel und fügen Sie geschmolzene Butter und Honig hinzu. Mischen Sie alles gut, damit die Kartoffeln gut mit Butter und Honig überzogen sind. Verteilen Sie die Kartoffelspalten gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie sie im Ofen für etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
3️⃣ Rahmchampignons kochen: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie die Mischung köcheln, bis die Sauce eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie die gehackte Petersilie unter.
4️⃣ Schweineschnitzel braten: In einer separaten Pfanne erhitzen Sie etwas Butter bei mittlerer Hitze. Legen Sie die vorbereiteten Schweineschnitzel in die Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun, bis sie durchgegart sind. Dies dauert je nach Dicke der Schnitzel etwa 5-7 Minuten pro Seite.
5️⃣ Servieren: Anrichten Sie die fertigen Schweineschnitzel auf Tellern und geben Sie die Rahmchampignons sowie die Honigkartoffeln dazu. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie.
