Eines der besten Rezepte für ein episches Cashew-Kokos-Hähnchen-Curry mit Reis und Brokkoli! Hier ist, was du brauchst und wie du es zubereitest:

Zutaten:
– 500 g Hähnchenbrust (gewürfelt)
– 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
– 2-3 cm frischer Ingwer (gehackt)
– 1 Zwiebel (gewürfelt)
– 1 rote Paprika (in Stücke geschnitten)
– 400 ml Kokosmilch
– 200 g Griechischer Joghurt oder 200 ml Sahne
– 100 g Cashewmus oder 50 g gehackte Cashewkerne
– 2 TL Currypulver
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kurkuma
– Salz & Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl oder Ghee
– Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
– 200 g gedämpfter weißer Reis
– 200 g gedämpfter Brokkoli
– 50 g geröstete Cashewkerne (zum Bestreuen)
– Frische Kräuter (zum Garnieren)

Zubereitung: