Diese Spinat-Quiche bringt zu jeder Tageszeit Freude auf den Tisch – egal ob zum Brunch, Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Als Köchin, die ständig zwischen Vorbereitung und Anrichten jongliert, habe ich dieses Rezept immer griffbereit. Es lässt sich prima vorbereiten, verströmt einen herrlichen Duft in der Küche und beeindruckt selbst dann, wenn wenig Zeit oder Zutaten im Kühlschrank sind. Ob warm oder kalt serviert, ist die Quiche cremig, käsig und voller herzhafter Aromen.
Ich liebe diese Spinat-Quiche, weil sie unglaublich vielseitig ist. Frischer oder gefrorener Spinat funktioniert gleichermaßen. Der Käse kann je nach Geschmack variiert werden. Ob pur oder mit Kräutern, getrockneten Tomaten oder karamellisierten Zwiebeln verfeinert – dieses Gericht enttäuscht nie. Ich habe es unzählige Male gekocht, vom gemütlichen Café bis zum eleganten Brunch, und es ist immer ein Erfolg.
Die perfekte Textur entsteht durch eine cremige Füllung und eine goldbraune, leicht knusprige Oberfläche. Die Quiche lässt sich auch ohne Boden als Low-Carb-Variante zubereiten und eignet sich hervorragend zum Einfrieren – ideal für stressige Morgen. Für Gäste einfach in Scheiben schneiden und ohne Stress servieren.
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**Zutaten für die Füllung:**
* 200 g frischer Spinat (oder gefroren, aufgetaut und gut ausgedrückt)
* 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 4 große Eier
* 240 ml Sahne
* 120 ml Milch
* 100 g geriebener Käse (Gruyère, Cheddar oder Mozzarella)
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Optional: ¼ TL Muskatnuss
**Für den Boden (optional):**
* 160 g Mehl
* ½ TL Salz
* 115 g kalte Butter, gewürfelt
* 3–4 EL kaltes Wasser
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**Zubereitung:**
