Erdbeer-Quark-Kuchen** Saftig, frisch und gesund – dieser Erdbeerkuchen mit cremiger Quarkfüllung ist der perfekte Sommergenuss!

Mit einem luftigen Rührteig, proteinreicher Quarkfüllung und süßen Erdbeeren ist dieser Kuchen nicht nur leicht, sondern auch sättigend und ideal für bewusste Naschmomente.

Ob zum Kaffeekränzchen, als Dessert oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen schmeckt herrlich fruchtig und bleibt wunderbar saftig.

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**📝 Zutaten für den Teig:**

* 3 Eier 🥚🥚🥚
* 1 TL Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
* 1 Prise Salz
* 140 g Zucker
* 100 ml Pflanzenöl
* 150 ml Milch
* 1 TL Backpulver
* 200 g Mehl (ca. 8 gehäufte EL)

**📝 Zutaten für die Füllung:**

* 400 g frische Erdbeeren 🍓
* 250 g Ricotta oder Quark
* 3 EL Puderzucker
* 1/3 TL Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
* 2 EL Joghurt oder saure Sahne
* 1 Ei 🥚

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**👩‍🍳 Zubereitung:**