Ein herzhaftes und gesundes Gericht im Moussaka-Stil, das die köstliche Kombination aus Linsen, Auberginen und einer cremigen veganen Béchamel-Sauce vereint. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, das ganz ohne tierische Produkte auskommt, aber genauso befriedigend ist!
**Zutaten:**
* 2 große Auberginen (ca. 600-700g), in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
* Salz zum Entwässern der Auberginen
* 3 Esslöffel (45ml) Olivenöl, geteilt
* 1 große Zwiebel, gehackt
* 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 Tasse (200g) grüne oder braune Linsen, abgespült
* 3 Tassen (720ml) Gemüsebrühe
* 1 Dose (400g) zerdrückte Tomaten
* 2 Esslöffel Tomatenmark
* 1 Teelöffel getrockneter Oregano
* 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (traditioneller Touch)
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
**Für das cremige Topping (Veganer Béchamel-Stil):**
* 2 Esslöffel (30g) vegane Butter oder Olivenöl
* 2 Esslöffel (15g) Allzweckmehl
* 1 1/2 Tassen (360ml) ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
* 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
* Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
* Optional: 1/4 Tasse (25g) Hefeflocken für einen käsigen Geschmack
**Zubereitung:**
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