1️⃣ **Auberginen vorbereiten:** Die Auberginenscheiben auf Küchenpapier auslegen, großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird. Danach die Auberginen mit Küchenpapier gründlich abtupfen.
2️⃣ Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Auberginenscheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech in einer einzelnen Schicht legen. 15-20 Minuten pro Seite backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3️⃣ Während die Auberginen backen, die Linsen-Zwiebelschicht vorbereiten: In einem großen Topf oder Schmortopf das restliche Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
4️⃣ Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen.
5️⃣ **Cremiges Topping zubereiten:** In einem kleinen Topf die vegane Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um eine Mehlschwitze zu machen.
6️⃣ Die pflanzliche Milch nach und nach einrühren und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht.
7️⃣ Muskatnuss, Salz, weißen Pfeffer und Hefeflocken (falls verwendet) einrühren. 2-3 Minuten weiter kochen, bis die Sauce dickflüssig ist. Vom Herd nehmen.
8️⃣ **Das Gericht zusammenstellen:** Die Ofentemperatur auf 190°C (375°F) reduzieren. Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben auf dem Boden einer 23×33 cm großen Auflaufform anrichten.
9️⃣ Die Linsenmischung gleichmäßig über der Auberginenschicht verteilen.
🔟 Die restlichen Auberginenscheiben auf die Linsen schichten.
1️⃣1️⃣ Das cremige Topping gleichmäßig über die oberste Auberginenschicht gießen.
1️⃣2️⃣ 30-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
1️⃣3️⃣ Das Gericht 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird.
**Rezeptinformationen:**
* **Vorbereitungszeit:** 30 Minuten
* **Kochzeit:** 1 Stunde 15 Minuten
* **Gesamtzeit:** 1 Stunde 45 Minuten (plus Zeit zum Salzen der Auberginen)
* **Kalorien pro Portion:** 350
* **Anzahl der Portionen:** 8
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