Zutaten
Für das marinierte Rindfleisch
500 g Rinderflanksteak oder -sirloin, dünn gegen die Faser in Streifen geschnitten
1 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
Für die Sauce
2 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
2 EL brauner Zucker
2 EL Austernsauce
1 EL Hoisinsauce
1 EL Reisessig (oder Wasser)
1 TL geröstetes Sesamöl
Für das Gemüse und die Aromaten
1 EL Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Ingwer, fein gehackt
1 große Karotte (≈100 g), in feine Julienne-Streifen
1 rote Paprika, in dünne Streifen
4 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten; Weißes und Grünes getrennt aufbewahren
150 g Baby-Bok-Choy oder Zuckerschoten (optional)
Für die Nudeln & Garnitur
250 g frische oder getrocknete Eiernudeln (z. B. Chow-Mein-Nudeln oder Udon)
Sesamkörner zum Bestreuen (optional)
Koriandergrün oder zusätzliche Frühlingszwiebelringe (optional)
Zubereitung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
