1. Rindfleisch marinieren
In einer großen Schüssel das Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Speisestärke vermengen, bis jede Scheibe leicht umhüllt ist.
5 Minuten ruhen lassen.
2. Nudeln kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht kleben. Beiseitestellen.
3. Sauce anrühren
In einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke, braunen Zucker, Austernsauce, Hoisinsauce, Reisessig und Sesamöl mit einem Schneebesen glatt verrühren. Beiseitestellen.
4. Rindfleisch scharf anbraten
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Die Hälfte des Rindfleischs in einer Lage 1 Minute pro Seite anbraten, bis es leicht bräunt. Herausnehmen und warm halten.
Vorgang mit der zweiten Hälfte wiederholen.
5. Aromaten & Gemüse kurz anbraten
Hitze auf mittelhoch reduzieren, 1 EL Öl in den Wok geben.
Knoblauch, Ingwer und das weiße Frühlingszwiebelstück 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
Karotte und Paprika 2 Minuten mitbraten, bis sie gerade weich werden.
Optional Bok-Choy oder Zuckerschoten zugeben und 1 weitere Minute rühren.
6. Alles vereinen
Rindfleisch zurück in den Wok geben.
Sauce noch einmal umrühren und in den Wok gießen. 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce andickt und alles umhüllt.
Nudeln und das grüne Frühlingszwiebelstück untermischen, kräftig 1 Minute schwenken, bis die Nudeln glänzen.
7. Anrichten & garnieren
Die Rindfleisch-Nudel-Pfanne sofort auf vorgewärmten Tellern oder in Schalen anrichten.
Nach Belieben mit Sesamkörnern und gehacktem Koriander oder zusätzlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Guten Appetit!
