Frisch, knackig und voller Geschmack – dieser asiatische Nudelsalat ist die perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und cremigem Erdnuss-Dressing. Ideal für heiße Tage, als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu asiatischen Gerichten!
Das Zusammenspiel von Gemüse, Reisnudeln und der würzig-süßen Erdnussnote sorgt für ein exotisches Geschmackserlebnis, das schnell zubereitet und rundum lecker ist.
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### 🛒 Zutaten (für 3 Portionen):
* 200 g Reisnudeln
* 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
* 1 Paprika, in Streifen
* ½ Gurke, in Streifen
* Frischer Koriander oder Petersilie nach Geschmack
**Für das Dressing:**
* 2 EL Erdnussbutter
* 1 EL Sojasoße
* 1 TL Honig
* 1 TL Zitronensaft
* 2 EL Wasser
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👩🍳 Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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