Hausgemachte Lachsfleckerl mit Dill-Sahnesoße (Feine Teigtaschen mit cremiger Lachsfüllung – ein elegantes Hauptgericht!)

Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Teig
▢ 250 g Mehl (Type 405)
▢ 100 ml Milch
▢ 1 Ei
▢ 1 Prise Salz
▢ 1 EL Öl
▢ 1 Liter Wasser + 2 Brühwürfel (zum Garen)

Für die Füllung
▢ 3–4 Lachsfilets (à ca. 150 g, ohne Haut)
▢ 200 g Crème fraîche
▢ 2 EL frischer Dill (gehackt)
▢ 1 Prise Pfeffer

Für die Soße
▢ 20 g Butter
▢ 25 g Mehl
▢ 200 ml Garflüssigkeit (vom Lachs)
▢ 300 ml Milch
▢ 1 gehäufter EL Dill
▢ Salz, Pfeffer, Muskat
▢ 1 EL Tomatenmark (für optischen Kontrast)