Weiche Süßkartoffelwaffeln, belegt mit zerkleinertem Entenconfit und einer cremigen grünen Pfeffersauce. Ein wohltuendes und raffiniertes Gericht.
Zutaten
Für die Waffeln
300 g Süßkartoffel, gekocht und püriert
150 g Mehl
1 Ei
50 g Milch
50 g geschmolzene Butter
1/2 Teelöffel Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das zerkleinerte Entenconfit
2 konfierte Entenschenkel
1 Zwiebel, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zweig Thymian
Für die grüne Pfeffersauce
200 ml flüssige Sahne
1 Esslöffel grüne Pfefferkörner
30 g Butter
1 Esslöffel Vollkornsenf
1 Teelöffel Hühnerbrühe
Zubereitungsschritte
Waffeln zubereiten:
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