**Zutaten:**
– 500g weißer Spargel
– 1½ Liter Wasser
– 1 TL Zucker
– 60g Butter
– 40g Mehl
– Salz, nach Geschmack
– Weißer Pfeffer, nach Geschmack
– 1 EL Weißwein oder Zitronensaft
– 1 Eigelb
– 4 EL saure Sahne
– Garnitur: gewürfelter Schinken (optional)
– Frische Kräuter (z.B. Kresse) (optional)
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