Ein saftiger, aromatischer Kuchen mit einer frischen Erdbeer-Cream-Cheese-Frosting – perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verführung zum Kaffee!
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### 🛒 **Zutaten für den Kuchen:**
– 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
– 2 ½ Tassen Zucker
– 6 große Eier, Zimmertemperatur
– 2 ¾ Tassen Mehl
– ½ TL Natron
– ½ TL Salz
– 1 Tasse Buttermilch
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 Tasse frisch gehackte Erdbeeren (gut abgetropft)
– ¾ Tasse gesüßte Kokosraspeln
– ½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
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### 🧁 **Zutaten für das Frosting (Erdbeer-Cream-Cheese):**
– 1 Block (8 oz) Frischkäse, weich
– ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
– 4 Tassen Puderzucker (mehr für dickere Konsistenz)
– ½ Tasse fein gehackte Erdbeeren (sehr gut abgetropft oder abgetupft)
– 1 TL Vanilleextrakt
– Eine Prise Salz
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👨🍳 **Zubereitung:**
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