**Warum du dieses Rezept lieben wirst:**
– **Einfache Zutaten**: Hergestellt mit Zutaten aus der Vorratskammer wie Mehl, Eiern, Milch und Zucker – nichts Außergewöhnliches nötig.
– **Cremige Puddingfüllung**: Die samtige Vanillepuddingfüllung ist reichhaltig, glatt und absolut unwiderstehlich.
– **Blätterteigkruste**: Ein buttriger, goldener Teig hält alles perfekt zusammen.
– **Anpassbar**: Füge Zitronenschale, Zimt oder Schokolade für einen besonderen Twist hinzu.
– **Perfekt für jede Gelegenheit**: Elegant genug für Feiern, aber auch bescheiden genug für den Alltag.
### Zutaten, die du benötigst:
Für 8–10 Portionen
**Für den Teig:**
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Tasse Zucker
– 1/2 TL Salz
– 1/2 Tasse kalte, gewürfelte Butter
– 2 Eigelb
– 1/4 Tasse Vollmilch (plus mehr, wenn nötig)
**Für die Puddingfüllung:**
– 2 Tassen Vollmilch
– 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
– 4 Eigelb
– 1/2 Tasse Zucker
– 3 EL Maisstärke
– 2 EL ungesalzene Butter
**Für den Belag:**
– 1/2 Tasse Pinienkerne
– Puderzucker zum Bestäuben
### Schritt-für-Schritt-Anleitung:
**Schritt 1: Teig zubereiten**
1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen.
2. Die kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigmischer oder den Händen einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
3. Die Eigelb und Milch hinzufügen und zu einem weichen Teig vermengen. Falls der Teig zu trocken ist, gib löffelweise mehr Milch hinzu.
4. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
**Schritt 2: Puddingfüllung zubereiten**
1. In einem Topf die Milch mit der Vanilleschote (aufgeschlitzt und ausgekratzt, oder Vanilleextrakt) bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie gerade zu simmern beginnt. Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Schüssel die Eigelb, Zucker und Maisstärke glatt rühren.
3. Die warme Milch langsam in die Eimischung gießen und dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis sie dick wird.
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