Einleitung – Ein gesunder Snack aus der Landküche
Auf dem Land lieben wir einfache, aber köstliche Rezepte, die mit frischen Zutaten zubereitet werden. Unsere Küche ist geprägt von bodenständigen, hausgemachten Gerichten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind. Eine unserer liebsten Alternativen zu herkömmlichen Snacks sind gebackene Zucchini-Parmesan-Chips – knusprig, aromatisch und wunderbar würzig.
Diese Zucchini-Chips sind eine großartige Möglichkeit, das Beste aus diesem vielseitigen Gemüse herauszuholen. Die Kombination aus zartem Zucchinifleisch und einer knusprigen Parmesan-Kruste macht sie unwiderstehlich. Dazu sind sie viel gesünder als klassische Kartoffelchips, denn sie werden im Ofen gebacken, nicht frittiert.
Ob als Snack für zwischendurch, als Beilage zu einem herzhaften Abendessen oder als besondere Knabberei für Gäste – diese Zucchini-Chips sind immer eine gute Idee.
Würden Sie sich mit uns an diesen bescheidenen, aber herzlichen Tisch setzen und eine Schüssel knuspriger Zucchini-Parmesan-Chips genießen?
Die Geschichte der Zucchini – Ein Gemüse mit Tradition
Zucchini sind ein fester Bestandteil vieler ländlicher Gärten. Ursprünglich aus Mittelamerika stammend, wurden sie in Europa im 16. Jahrhundert populär und entwickelten sich besonders in der mediterranen Küche zu einem unverzichtbaren Gemüse. Heute sind sie in fast jedem Haushalt zu finden, denn sie lassen sich vielseitig verwenden – ob in Suppen, Aufläufen, als Nudeln (Zoodles) oder eben als knusprige Chips.
Früher wurden Zucchini oft gebraten oder in Öl eingelegt, doch heutzutage setzen viele auf gesündere Alternativen. Das Backen im Ofen sorgt dafür, dass die Chips schön knusprig werden, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.
Zutaten für ca. 4 Portionen
1–2 Zucchini (mittelgroß, nicht zu dick, damit die Scheiben gleichmäßig dünn werden)
1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
3 EL Pankobrösel (oder normales Paniermehl, für extra Knusprigkeit)
40 g geriebener Parmesan (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger)
½ TL Cayennepfeffer (für eine leichte Schärfe, optional)
1 TL Oregano oder Thymian (getrocknet, für ein würziges Aroma)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Den Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini vorbereiten
Die Zucchini gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden – am besten mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips.
Die Zucchinischeiben mit einem Küchentuch leicht abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Die Marinade anrühren
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Zucchinischeiben in einer großen Schüssel mit der Marinade vermengen, sodass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist.
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