Die traditionelle spanische Tortilla, auch als Tortilla Española bekannt, besteht normalerweise aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Um eine Low-Carb-Version zu machen, können wir die Kartoffeln durch kohlenhydratärmere Alternativen ersetzen. Hier ist ein Rezept für eine Low-Carb-Spanische Tortilla:

Zutaten:

1 große Blumenkohlkopf
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Anleitung:

Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ kannst du auch eine Reibe verwenden.
Blumenkohl garen:
Die Blumenkohlkrümel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Die Flüssigkeit, die der Blumenkohl absondert, abtropfen lassen.
Eier aufschlagen und würzen:
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel anbraten:
Die gehackte Zwiebel in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Alles vermengen: