Die traditionelle spanische Tortilla, auch als Tortilla Española bekannt, besteht normalerweise aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Um eine Low-Carb-Version zu machen, können wir die Kartoffeln durch kohlenhydratärmere Alternativen ersetzen. Hier ist ein Rezept für eine Low-Carb-Spanische Tortilla:

Die gebratenen Blumenkohlkrümel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
Eimischung hinzufügen:
Die verquirlten Eier über die Blumenkohl-Zwiebel-Mischung gießen und alles gut vermengen. Die Pfanne bei niedriger Hitze stehen lassen, damit die Eier stocken können.
Wenden und fertigstellen:
Sobald die Unterseite der Tortilla gestockt ist, die Tortilla vorsichtig wenden, damit die andere Seite kochen kann. Hierzu kannst du einen großen Teller verwenden, um die Tortilla umzudrehen.
Fertig backen:
Die Tortilla auf der anderen Seite kurz anbraten, bis sie vollständig gestockt und leicht goldbraun ist.
Servieren:
Die Spanische Tortilla aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller gleiten lassen. In Keile schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.