Zutaten
Für den Brandteig:
80 g (⅓ Tasse) ungesalzene Butter
200 ml (¾ Tasse + 2 Esslöffel) Wasser
130 g (1 Tasse) Weizenmehl
Prise Salz
Prise Zucker
3-4 große Eier, Zimmertemperatur
Für die Ananas-Creme-Füllung:
200 g (6,5 oz) Dosenananas, abgetropft
50 g (¼ Tasse) Maisstärke
50 g (¼ Tasse) Kristallzucker
3 Esslöffel Mascarpone-Käse
30 g (2 Esslöffel) gezuckerte Kondensmilch
300 g (1¼ Tassen) Schlagsahne, kalt
Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Brandteig
Basis vorbereiten:
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen
Teig zubereiten:
Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf vermengen
Erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist
Sanft zum Kochen bringen
Mehl hinzufügen:
Vom Herd nehmen
Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen
Vigoros rühren, bis der Teig glatt ist
Wieder auf niedriger Hitze kochen
1-2 Minuten weiterkochen, bis der Teig eine Kugel bildet
Eier hinzufügen:
Lass den Teig leicht abkühlen
Füge die Eier einzeln hinzu
Gründlich rühren nach jeder Zugabe
Der Teig sollte glänzend sein und langsam vom Spatel fließen
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