Dieser herrlich fruchtige Kuchen vereint den spritzigen Geschmack von Zitrone mit der exotischen Süße der Kokosnuss. Er ist ideal für alle, die schnelle und saftige Kuchen bevorzugen!
Zutaten (für eine 26 cm Kastenform):
250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Kokosraspeln
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
150 ml Kokosmilch
Saft & Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Für die Glasur (optional):
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung:
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