Linzer Plätzchen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ihre Kombination aus zartem Mürbeteig, fruchtiger Himbeermarmelade und feinem Puderzucker macht sie zu einem echten Genuss!
📋 Zutaten (für ca. 30 Plätzchen):
Teig:
250 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl, Type 630)
125 g gemahlene Mandeln (alternativ: gemahlene Haselnüsse)
200 g kalte Butter, in Stücken
100 g Zucker (feiner Zucker oder Puderzucker)
1 Ei (Größe M)
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
Füllung & Dekoration:
150 g Himbeermarmelade (idealerweise ohne Kerne)
Puderzucker zum Bestäuben
🔪 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben.
Alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Je länger der Teig kühlt, desto besser lässt er sich ausrollen.
2. Plätzchen ausstechen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Tipp: Der Teig sollte kühl bleiben, daher in kleinen Portionen arbeiten.
Mit einer Ausstechform Ihrer Wahl (z. B. rund, herzförmig) Plätzchen ausstechen.
Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen (z. B. mit einer kleineren runden Form oder einem speziellen Linzer-Ausstecher).
3. Backen:
