Ein frisch gebackenes Vollkornbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit seinem hohen Ballaststoffanteil sorgt es für langanhaltende Sättigung und liefert wertvolle Nährstoffe. Und das Beste daran: Du kannst es ganz einfach selbst backen! Hier ist ein einfaches Rezept für ein köstliches Vollkornbrot.
Zutaten für 1 Brot (ca. 12 Scheiben):
230 ml warmes Wasser – Dies hilft, die Hefe zu aktivieren.
3 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe – Um das Brot schön luftig zu machen.
4 g Zucker (optional) – Wird verwendet, um die Hefe zu füttern und das Brot leicht zu süßen.
220 g Brotmehl (Type 550) – Für eine lockere und leichte Textur.
100 g Vollkornmehl – Für den gesunden Ballaststoffanteil und den typischen Vollkorngeschmack.
6 g Salz – Für den perfekten Geschmack.
Zubereitung:
1. Hefe aktivieren
In einer Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und optional dem Zucker vermengen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird und die Hefe aktiviert ist.
2. Mehlmischung vorbereiten
In einer großen Schüssel das Brotmehl, Vollkornmehl und Salz gut vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefe-Wasser-Mischung hineingeben.
3. Teig kneten
Den Teig nun 8-10 Minuten von Hand oder 5-7 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten, bis er elastisch und glatt ist. Es ist wichtig, dass der Teig gut durchgeknetet wird, damit das Brot später eine schöne Struktur hat.
4. Teig gehen lassen
Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
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