Zucchini-Tomaten-Auflauf mit knuspriger Käsekruste

Zutaten

2 Eier

100 ml Sahne (12 % Fett)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (jeweils nach Geschmack)

2 mittelgroße Zucchini

2 EL Pflanzenöl (geteilt)

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Karotte, grob geraspelt

2 große Tomaten, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

½ TL Oregano, getrocknet

½ TL Basilikum, getrocknet

150 g milder Reibekäse (z. B. Gouda oder Mozzarella)

40 g frisch geriebener Parmesan

2 EL Semmelbrösel

1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

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