Zucchini anbraten
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze rundum 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse und Wurst vorbereiten
Im Bratfett zuerst die rote Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten. Paprika, Kirschtomaten und Wurstwürfel zugeben und weitere 4–5 Minuten braten, bis die Wurst leicht Farbe annimmt.
Flüssigkeiten & Eier
Sahne und saure Sahne unterrühren. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Khmeli-Suneli würzen. Verquirlte Eier und Sahne-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.
Kräuter & Zwiebeln dazugeben
Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Liebstöckel unterheben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis die Eimasse gestockt ist.
Käse überbacken
Den Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Pfanne ohne Deckel noch 2–3 Minuten erhitzen, bis der Käse schmilzt und leicht goldbraun wird.
Anrichten
Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Guten Appetit!
