1. Hefeteig vorbereiten:
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter, Eier, Salz und Zitronenschale vermengen. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Buchteln formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
In die Mitte jedes Stücks etwas Marmelade oder Schokolade geben, die Ecken nach oben zusammendrücken und zu Kugeln formen.
3. In Form geben:
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Buchteln mit geschmolzener Butter bestreichen und nebeneinander in die Form setzen (mit etwas Abstand). Nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Buchteln goldbraun sind.
5. Servieren:
Noch warm mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Vanillesoße servieren.
