Anweisungen
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9×13 Zoll große Auflaufform mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Kristallzucker, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Mehl hinzufügen und verrühren. Den Teig in die vorbereitete Auflaufform drücken und ausbreiten.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder bis es ganz leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit Kristallzucker, Mehl, Eier, Zitronenschale und Zitronensaft in einer großen Schüssel verquirlen. Die Mischung über den warmen Boden gießen.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen und die Form nach der Hälfte der Backzeit von vorne nach hinten drehen.
Lassen Sie die Zitronenriegel etwas abkühlen, bevor Sie sie abdecken und für zwei Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank legen. Verwenden Sie zum Schneiden der Riegel ein scharfes Messer, halten Sie es zwischen jedem Schnitt unter warmes Wasser und trocknen Sie es ab.
Hinweise
Verwenden Sie frischen Zitronensaft. Eine normale Zitrone ergibt 2-3 Esslöffel Zitronensaft.
Legen Sie die Auflaufform mit Backpapier aus, damit sich die Zitronenschnitten leichter lösen lassen. Hier finden Sie eine kurze Anleitung.
Gießen Sie die Zitronenfüllung immer über einen warmen Boden, nicht über einen kalten. Wenn Sie den Boden abkühlen lassen, besteht die Gefahr, dass die Zitronenriegel umkippen. Der Boden liegt dann oben, und die Zitronenfüllung bildet eine klebrige Masse am Boden der Form.
Versuchen Sie nicht, die Riegel zu früh zu schneiden. Sie benötigen ausreichend Kühlzeit, mindestens 2 Stunden, aber ich bevorzuge es, sie über Nacht zu kühlen.
Schneiden Sie die Riegel mit einem scharfen Messer. Für besonders saubere Schnitte spülen Sie das Messer zwischen jedem Schnitt mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab.
Ernährung
Kalorien: 350 kcal | Kohlenhydrate: 51 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 15 g | Gesättigte Fettsäuren: 8 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 107 mg | Natrium: 109 mg | Kalium: 71 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 35 g | Vitamin A: 489 IE | Vitamin C: 7 mg | Kalzium: 22 mg | Eisen: 1 mg
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