Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Teig vorbereiten:
Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel schaumig.
Geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse hell und cremig ist.
Rühren Sie langsam die Milch und das Sonnenblumenöl ein.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es vorsichtig unter die Eimasse.
Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und vermengen Sie alles gut.
Backform vorbereiten:
Fetten Sie eine 24 cm große Springform mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Füllen Sie den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Form.
Backen:
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten.
Machen Sie die Stäbchenprobe: Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; kommt es sauber heraus, ist der Kuchen durchgebacken.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Zitronencreme zubereiten:
Vermischen Sie in einem Topf den Zucker und das Maismehl.
Fügen Sie das Ei und die Milch hinzu und verrühren Sie alles gut, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter ein, bis sie vollständig geschmolzen und in die Creme eingearbeitet ist.
Lassen Sie die Creme abkühlen.
Kuchen zusammensetzen:
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, halbieren Sie ihn horizontal, sodass Sie zwei gleich große Böden erhalten.
Verteilen Sie die abgekühlte Zitronencreme gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte.
Legen Sie die obere Kuchenhälfte vorsichtig darauf und drücken Sie sie leicht an.
Bestreuen Sie den fertigen Kuchen großzügig mit Puderzucker nach Belieben.
Anrichten:
Servieren Sie den Zitronenkuchen mit Zitronencreme und genießen Sie dieses himmlisch saftige Dessert.
