Teig zubereiten:
Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
Backform vorbereiten:
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Teig ausrollen, Boden und Rand der Form auskleiden. Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Füllung anrühren:
Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Sahne, Zimt und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren.
Füllen und backen:
Die Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Aus dem Ofen nehmen:
Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Min. ruhen lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
Zimt-Zucker-Topping:
Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
🍽 Tipp:
Am besten schmeckt er gut durchgezogen – also ideal am Vortag backen! Auch mit Rosinen oder Apfelstückchen lässt sich Omas Klassiker verfeinern.
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