Fleisch vorbereiten:
Die Schnitzel leicht plattieren, damit sie dünn und gleichmäßig sind. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
Anbraten:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Soße anrühren:
Die gehackte Zwiebel im Bratfett anschwitzen, bis sie goldgelb ist. Danach den Senf dazugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne unterrühren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
Schnitzel zurückgeben:
Die angebratenen Schnitzel in die Soße legen und ein paar Minuten ziehen lassen, damit sie schön zart bleiben und den Geschmack aufnehmen.
Finale Würzung und Servieren:
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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