Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und bewahre etwas Nudelwasser auf. Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und brate die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Im gleichen Topf brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Füge die Sahne und die Hühnerbrühe hinzu und lasse alles aufkochen. Rühre den Parmesan unter, bis er schmilzt, und würze die Sauce mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Gib die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Sauce. Hebe die gekochten Nudeln unter und füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
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