1️⃣ Das Roastbeef großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Damit es Geschmack entwickelt, am besten etwas einziehen lassen.
2️⃣ In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Darauf achten, dass das Öl heiß ist, bevor das Fleisch hineingelegt wird.
3️⃣ Das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite.
4️⃣ In einer separaten Pfanne die gehackten Tomaten, die entsteinten Oliven, den fein gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit die Sauce leicht köchelt.
5️⃣ Das angebratene Roastbeef in die vorbereitete Tomatensauce legen und bei niedriger Hitze für 30-40 Minuten garen, bis es rosa und zart ist. Gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart.
6️⃣ In der Zwischenzeit die jungen Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, was etwa 15-20 Minuten dauert.
7️⃣ Das Roastbeef mit der Sauce auf einem Teller anrichten und zusammen mit den zarten jungen Kartoffeln servieren.
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