2–3 Jalapeños, entstielt, grob gehackt (Kerne entfernen für weniger Schärfe) 🌶️
115 g zerbröckelter Feta 🧀
¼ Tasse frische Basilikumblätter 🌿
¼ Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse, optional)
2 Knoblauchzehen 🧄
2 EL frischer Zitronensaft 🍋
¼ Tasse Olivenöl (zum Anrühren des Pestos)
Salz nach Geschmack (Feta ist salzig, daher vorsichtig hinzufügen)
Für die Alfredo-Basis:
2 EL Butter 🧈
2 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
1 ½ 1/2 Tassen Sahne
1/4 Tasse geriebener Parmesan 🧀
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
🍋🌶️ Garnitur: Eingelegte Jalapeños mit Zitrone:
1 große Jalapeño, in dünne Ringe geschnitten 🌶️
1/4 Tasse frischer Zitronensaft 🍋
1/4 Tasse Weißweinessig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
Optional: 1 dünne Zitronenscheibe, geviertelt, zum Garnieren
Zubereitung:
Zubereitung der eingelegten Jalapeños mit Zitrone (zuerst zum Einlegen):
In einer kleinen, nicht reaktiven Schüssel oder einem Glas die Jalapeño-Ringe, Zitronensaft, Weißweinessig, Zucker und Salz vermengen. Umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Mindestens 20–30 Minuten, idealerweise länger, bei Zimmertemperatur ziehen lassen, während die anderen Zutaten zubereitet werden.
Zubereitung der Knoblauch-Kräuter-Bratkartoffeln:
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
In einer großen Schüssel die Kartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl, 4 gehackten Knoblauchzehen, getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 25–30 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun, zart und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Gegrilltes Hähnchen mit Gewürzen zubereiten:
Während die Kartoffeln braten, das Hähnchen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 3 gehackten Knoblauchzehen, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Eine große Bratpfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und 5–7 Minuten (für Häppchen) bzw. 2–3 Minuten pro Seite (für Koteletts) unter gelegentlichem Rühren braten, bis es durchgegart und schön gebräunt ist. Beiseite stellen. Jalapeño-Feta-Pesto zubereiten:
Grob gehackte Jalapeños (zwei verwenden, für mehr Schärfe eine dritte hinzufügen), zerbröselten Feta, frische Basilikumblätter, Pinienkerne (falls verwendet), zwei Knoblauchzehen und zwei EL frischen Zitronensaft in einer Küchenmaschine vermengen.
Pulverisieren, bis alles fein gehackt ist. Bei laufender Küchenmaschine langsam ¼ Tasse Olivenöl einträufeln, bis ein glattes, rustikales Pesto entsteht. Abschmecken und mit Salz (Feta ist salzig) und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Cremige Alfredo-Basis zubereiten und mit Pesto verfeinern:
Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis das Pesto duftet.
1 ½ Tassen Sahne hinzufügen. Leicht köcheln lassen.
¾ Tasse geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Das zubereitete Jalapeño-Feta-Pesto in die Alfredo-Sauce einrühren und gut vermengen. Bei sehr schwacher Hitze warm halten.
Anrichten und servieren:
Das gegarte, gewürzte Grillhähnchen zur Jalapeño-Feta-Pesto-Alfredo-Sauce geben und vorsichtig umrühren.
Die Knoblauch-Kräuter-Bratkartoffeln auf Teller oder Schüsseln verteilen.
Die cremige, pikante und würzige Greek Chicken Alfredo-Mischung großzügig über die Kartoffeln geben.
Jede Portion mit einem Löffel der spritzig-zitronig eingelegten Jalapeños (abgetropft) und optional einer geviertelten Zitronenscheibe garnieren.
Sofort servieren und eine Explosion einzigartiger und köstlicher Aromen erleben!
Tipps für den Erfolg:
Jalapeño-Schärfe: Die Schärfe von Jalapeños kann stark variieren. Probieren Sie ein kleines Stück, bevor Sie sie alle zum Pesto geben. Für eine deutlich geringere Schärfe Kerne und Häute entfernen.
Einlegezeit: Je länger die Jalapeños eingelegt werden, desto weicher und aromatischer werden sie. Schon 20–30 Minuten verleihen ihnen eine angenehme Würze.
Gargrad des Hähnchens: Vermeiden Sie es, das Hähnchen zu lange zu garen, damit es saftig und zart bleibt.
Knusprigkeit der Kartoffeln: Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech liegen und nicht zu dicht, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
Soßenkonsistenz: Wenn die Alfredo-Soße zu
