1️⃣ Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Kartoffeln vorbereiten: Die kleinen Butterkartoffeln gründlich waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
3️⃣ Kartoffeln würzen: Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und 1 TL grobem Meersalz vermischen.
4️⃣ Kartoffeln backen: Die gewürzten Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von oben etwa 30-35 Minuten garen.
5️⃣ Spargel vorbereiten: Während die Kartoffeln backen, den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Anschließend in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Dickere Stangen eventuell längs halbieren.
6️⃣ Tomaten vorbereiten: Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
7️⃣ Spargel und Tomaten würzen: In einer Schüssel den geschnittenen Spargel und die halbierten Tomaten mit 1 EL Olivenöl, 1⁄2 TL Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Chiliflocken vorsichtig vermengen.
8️⃣ Gemüse kombinieren: Nach 20 Minuten Garzeit die Kartoffeln auf eine Seite des Blechs schieben. Spargel und Tomaten auf der freien Hälfte verteilen und weitere 10-15 Minuten mitgaren.
9️⃣ Fetakäse und Dill vorbereiten: In der Zwischenzeit den Fetakäse zerbröckeln und den Dill fein hacken.
🔟 Fetakäse hinzufügen: 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit den zerbröckelten Fetakäse über das Gemüse streuen.
1️⃣1️⃣ Pesto zubereiten: Die gemischten Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken. Alle Zutaten für das Pesto (außer Wasser) in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren.
1️⃣2️⃣ Pesto anpassen: Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1️⃣3️⃣ Anrichten: Das fertige Ofengemüse mit frisch gehacktem Dill bestreuen, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und das Kräuter-Avocado-Pesto dazu servieren.
