Waffeleisen nach Herstellerangaben vorheizen.
In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini mit einer Prise Salz vermischen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt. Drücken Sie die Zucchini nach 10 Minuten auf einem sauberen Küchentuch aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver.
In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, Buttermilch, geriebenen Parmesan und gehackten Schnittlauch hinzufügen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die geriebene Zucchini vorsichtig hinzufügen.
Fetten Sie das Waffeleisen leicht mit Olivenöl oder Kochspray ein. Gießen Sie den Teig in das vorgeheizte Waffeleisen (verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Teig pro Waffel) und backen Sie die Waffeln gemäß den Anweisungen des Herstellers, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren Sie die Waffeln heiß, nach Belieben mit Schnittlauch oder einem Löffel Sauerrahm garniert.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 180 kcal | Portionen: 4 Portionen
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