Einleitung: Die Kunst des Brandteigs und das Geheimnis der perfekten Windbeutel
Knusprig, luftig und mit einer köstlichen Füllung – Windbeutel gehören zu den zeitlosen Klassikern der europäischen Backkunst. Sie verzaubern mit ihrer zarten Textur und lassen sich sowohl süß als auch herzhaft füllen.
Ob als elegantes Dessert für besondere Anlässe, als Highlight einer festlichen Kaffeetafel oder als kleine Nascherei zwischendurch – Windbeutel passen einfach immer. Das Beste daran: Sie sind mit dem richtigen Rezept leichter herzustellen, als viele denken!
Der Schlüssel zum Erfolg liegt in einem perfekt zubereiteten Brandteig. Diese traditionelle Teigart wird zuerst im Topf gekocht („abgebrannt“), bevor sie im Ofen ihre luftig-leichte Konsistenz erhält. Die richtige Technik sorgt dafür, dass die Windbeutel herrlich aufgehen und innen hohl bleiben, sodass sie anschließend mit einer fluffigen Sahnefüllung oder anderen köstlichen Zutaten gefüllt werden können.
Besonders wichtig ist, dass die Backofentür während des Backens nicht geöffnet wird – denn sonst können die Windbeutel zusammenfallen. Aber keine Sorge, mit unserer ausführlichen Anleitung gelingt dieses Gebäck garantiert!
Die Geschichte der Windbeutel: Ein europäisches Meisterwerk
Die Tradition der Windbeutel reicht Jahrhunderte zurück. Ursprünglich stammen sie aus der französischen Küche, wo sie als “Choux à la crème” bekannt sind. Bereits im 16. Jahrhundert erfand der italienische Bäcker Pantanelli, der für die französische Königin Caterina de’ Medici arbeitete, einen Teig, der aufgeht und innen hohl bleibt.
Später wurde das Rezept weiterentwickelt und perfektioniert. In Deutschland, Österreich und der Schweiz sind Windbeutel heute als festliches Gebäck beliebt – oft gefüllt mit Sahne, Vanillecreme oder Früchten.
Der Name “Windbeutel” beschreibt übrigens perfekt ihre Beschaffenheit: leicht, luftig und gefüllt mit süßem “Wind” (Creme)!
Das perfekte Rezept für Windbeutel aus Brandteig
Zutaten (für ca. 14 Windbeutel)
✅ Für den Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter
75 g Mehl
15 g Speisestärke
2 Eier
1 Messerspitze Backpulver
✅ Für die klassische Füllung:
2 Becher Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
30 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
🔹 Extra-Variationen für die Füllung:
ADVERTISEMENT
