1️⃣ Wiener Schnitzel zubereiten:
Zuerst die Kalbsschnitzel auf ein Schneidebrett legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Braten zart werden. Anschließend die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Bereite die Panierstation vor: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen. Tauche jedes Schnitzel zuerst in das verquirlte Ei und wende es dann in den Semmelbröseln, sodass es gleichmäßig paniert ist. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2️⃣ Sahne-Möhren kochen:
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Möhrenscheiben hineingeben und etwa 5-7 Minuten weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Sahne dazugeben. Die Möhren vorsichtig in der Sahne schwenken und bei schwacher Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis die Sauce etwas dicker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Kartoffelpüree zubereiten:
Während die Möhren kochen, die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die weichgekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln gründlich stampfen. Die Butter hinzufügen und gut vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Schuss Milch hinzufügen, um das Püree cremiger zu machen.
4️⃣ Anrichten:
Jetzt geht es ans Anrichten! Auf einem Teller zuerst eine Portion Kartoffelpüree anrichten. Daneben die gebratenen Wiener Schnitzel platzieren und die Sahne-Möhren darauf oder daneben anrichten. Zum Garnieren kannst du frische Petersilie fein hacken und darüber streuen. Serviere das Gericht zusammen mit Zitronenspalten, die man zum Schnitzel pressen kann.
Genieße dein köstliches Wiener Schnitzel mit Sahne-Möhren und Kartoffelpüree!
