**👨🍳 Zubereitung des Wiener Schnitzels**
1. **Vorbereitung der Schnitzel**
– **Fleisch klopfen:** Klopfe die Schnitzel vorsichtig auf etwa 0,5 cm Dicke (besonders bei Kalb). Dies sorgt für Zartheit und gleichmäßiges Garen. Auch Schweineschnitzel können etwas geklopft werden.
– **Würzen:** Würze das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
2. **Panieren der Schnitzel**
– **Schalen vorbereiten:** Stelle drei flache Schalen bereit: In der ersten Schale gib das Mehl, in der zweiten die verquirlten Eier und in der dritten die Semmelbrösel.
– **Mehl:** Wende das Schnitzel zuerst im Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab.
– **Ei:** Tauche das bemehlte Schnitzel in das verquirlte Ei, sodass es vollständig bedeckt ist.
– **Semmelbrösel:** Wende das Schnitzel abschließend in den Semmelbröseln und drücke sie leicht an, damit die Panade gut haftet.
3. **Braten der Schnitzel**
– **Öl erhitzen:** Erhitze in einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz, sodass der Boden etwa 1 cm hoch bedeckt ist. Die ideale Temperatur des Öls liegt bei etwa 170-180 °C.
– **Schnitzel braten:** Lege die panierten Schnitzel vorsichtig ins heiße Öl und brate sie für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
– **Wenden:** Wende die Schnitzel vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender, um die Panade nicht zu beschädigen.
4. **Abtropfen lassen und servieren**
– **Abtropfen:** Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
– **Servieren:** Serviere die Schnitzel sofort, garniert mit Zitronenscheiben. Diese können über das Schnitzel gedrückt werden, was dem Gericht eine frische, säuerliche Note verleiht.
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**Tipp:**
Das Wiener Schnitzel wird klassisch mit Kartoffelsalat oder Pommes serviert, aber auch ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu. Einfach, aber immer ein Hit!
**Guten Appetit!**
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