Parmigiana ist eines der berühmtesten italienischen Gerichte der Welt und das aus gutem Grund: Es ist ein köstliches Gericht, aber leider sehr kalorienreich.
Wer nicht auf ein leckeres Gericht verzichten möchte und trotzdem auf sein Gewicht achten möchte, dem empfehlen wir das folgende Rezept für weiße Zucchini mit Kartoffelparmigiana . Das Braten wird durch Backen ersetzt, was es so leicht macht. Es ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht.
Zutaten (4 Portionen): 300 Gramm Zucchini, 300 Gramm Kartoffeln; 150 Gramm heller Mozzarella; 3 Eier; 70 Gramm geriebener Parmesankäse, 8 gehackte Basilikumblätter, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Die Enden der Zucchini abschneiden und die Kartoffeln schälen. Anschließend in Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Öl beträufeln und die Kartoffelscheiben darauf verteilen, sodass sie sich nicht überlappen. Mit mehr Öl beträufeln und bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten backen.
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