Anleitung:
1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
3. Eier hinzufügen: Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
4. Zitronensaft und -schale: Gib den frisch gepressten Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und rühre alles gut durch.
5. Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Kekse formen: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
7. Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein.
8. Abkühlen lassen: Lass die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.
9. Puderzucker bestäuben: Vor dem Servieren die Kekse leicht mit Puderzucker bestäuben, um ihnen eine süße Note zu verleihen.
Serviervorschlag: Diese weichen Zitronenkekse sind perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als erfrischender Snack. Sie lassen sich auch gut in einer Keksdose aufbewahren und sind ideal für Feste oder als Geschenk. Guten Appeti
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