Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem kleinen Teil vom Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei, Butter und die Hefemilch in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Nun aus dem Teig kleine Stränge formen und diese zu hübschen, kleinen Zöpfen flechten. Die Mini-Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmal etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Das Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verrühren und die Zöpfe damit bestreichen. Wer mag, kann sie nun noch mit Sesam oder Hagelzucker bestreuen.
Die Zöpfe im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lass sie ein wenig auskühlen und genieße sie am besten noch leicht warm!
