🥣 Den Pfannkuchenteig zubereiten:
Mischen Sie in einer Salatschüssel 100 g Mehl mit einer Prise Salz. Die 2 Eier hinzufügen und verquirlen. Die 250 ml Milch nach und nach zugeben, um Klümpchen zu vermeiden, dann 1 EL dazugeben. Esslöffel Öl. 15 Minuten stehen lassen.
🍳 Füllung zubereiten:
250 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 1 Schalotte schälen und fein hacken. 1 EL erhitzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte 2 Minuten anbraten, dann die Pilze hinzufügen. So lange anbraten, bis die Gemüsebrühe goldbraun ist und das Wasser verdampft ist. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Buch.
🔥 Pfannkuchen backen:
Eine leicht geölte Crêpe-Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und zu einem dünnen Pfannkuchen verstreichen. Auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Wiederholen Sie den Vorgang, um 2 große Pfannkuchen zu erhalten.
🧀 Pfannkuchen füllen:
Legen Sie auf die Hälfte jedes warmen Crêpes eine Schicht gebratener Pilze und belegen Sie ihn dann mit 60 g Käse pro Crêpe. Falten Sie den Crêpe in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften, um ein Dreieck zu bilden.
🌿 Braun:
Die gefüllten Pfannkuchen zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis der Käse schmilzt.
🍽️ Heiß servieren:
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort mit einem grünen Salat servieren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Bereiten Sie den Crêpe-Teig im Voraus zu; Im Kühlschrank ist es 24 Stunden haltbar.
🔁 Zu ersetzende Zutat:
Ersetzen Sie den Schmelzkäse durch Blauschimmel- oder Ziegenkäse für einen ausgeprägteren Geschmack.
🍳 Kochtipp:
Für eine knusprige Außenseite die gefüllten Pfannkuchen 5 Minuten im Backofen bei 180 °C backen und dabei leicht mit Olivenöl bestreichen.
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