**Zubereitung:**
Rote Linsen in einem Topf mit doppelter Menge Wasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Semmelbrösel, Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen oder grob pürieren, sodass eine formbare Masse entsteht. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse kleine Knödel oder Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Alternativ bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen backen, zwischendurch wenden. Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl glasig dünsten, Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sauce einige Minuten einkochen lassen, bis sie cremig wird. Linsenknödel in der Sauce anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
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