1️⃣ Zwiebeln rösten:
– In einer großen Pfanne etwas Schmalz oder Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin langsam und gleichmäßig bei mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkelbraun und leicht karamellisiert sind.
2️⃣ Zwiebeln pürieren:
– Die gerösteten Zwiebeln vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, sodass eine cremige Basis entsteht.
3️⃣ Gewürze hinzufügen:
– Knoblauch, gehackten Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Essig zur Zwiebelmischung geben. Alles gut verrühren und kurz anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.
– Mit etwas Brühe oder Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, damit der Paprikageschmack sich entfaltet.
4️⃣ Fleisch anbraten:
– Währenddessen das Gulaschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten, bis es rundum goldbraun ist.
5️⃣ Gulasch zusammenfügen:
– Das angebratene Fleisch in die Zwiebel-Paprika-Mischung geben und gut vermengen.
– Nach Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
6️⃣ Langsam garen:
– Das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2–3 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Topf bleibt.
7️⃣ Abschmecken und servieren:
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch servieren, am besten mit frischem Brot, Semmelknödeln oder Kartoffeln.
Zubereitungszeit:
– Vorbereitungszeit: 20 Minuten
– Kochzeit: 2–3 Stunden
– Gesamtzeit: 2,5–3,5 Stunden
Portionen: 4–6
Tipp:
– Verwende hochwertigen Paprika, idealerweise ungarischen, für den authentischen Geschmack.
– Für eine extra würzige Note kannst du etwas scharfen Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Guten Appetit! 🍽️
Ein Klassiker der ungarischen Küche – herzhaft, aromatisch und perfekt für kalte Tage!
