Übernacht Brötchen aus der DDR, die besten aller Zeiten 600 ml Wasser evtl. mit Molke gemischt 22 g Salz…

Zutaten
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1 kg Weizenmehl (Typ 550)
600 ml Wasser evtl. mit Molke gemischt
22 g Salz
30 g Hefe, frische
10 g Malz, evtl.
10 g Schmalz, evtl.
5 g Zucker, evtl.
Zubereitung